Ingredientes
- 1 kg Harina 0000
- 50 g Levadura fresca
- 500 cc Agua
- 50 g Azúcar
- 15 A 20g de sales
- 3 cdas Leche en polvo
- 100 g Manteca a temperatura ambiente
Preparación
Activar la levadura, poniendo en un bowl la levadura con el azúcar, 2 cucharadas de harina y un poco de agua para humedecer. Dejar un rato hasta que forme burbujas.
En otro bowl disponer el resto de la harina. Hacer un hueco y agregar la levadura, leche en polvo, manteca el agua restante y la sal. Mezclar para ir incorporando todos los ingredientes. Amasar hasta obtener una masa blanda y lisa. Dar 5 vueltas (doblarla a la mitad, estirar y volver a doblar) dejarla descansar un rato. Cubierta con un reapasador.
Volver a estirar y dar otras 5 vueltas. Eso hace que la miga sea aireada y tenga cuerpo. Que no se rompa. Dejar descansar unos minutos. Dar 5 vueltas más. Dejar descansar.
Preparar 2 moldes de pan de 30x 10cm rociandolos con rocio vegetal. Dividir la masa en 2 partes iguales. Tomar una parte estirarla para formar un rectangulo. Enrollar de un extremo a otro formando un cilindro. Colocar en el molde y aplastar. Dejar levar hasta que llegue al borde. Y cocinar en horno a 180 grados durante 40 minutos.
Desmoldar y dejar que se enfrie un poco para que pierda el vapor y no se moje. Volver a poner en el molde o un tupper para pan lactal o en una bolsa.
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