Ingredientes
- 500 g Harina de centeno
- 200 ml Leche descremada
- 10 g Sal
- 25 g Levadura fresca
- 1 cda Azúcar
Preparación
Preparar el pre fermento con la levadura, la leche tibia, el azúcar(opcional) y 1 cda de harina de centeno. Dejar reposar por 15 minutos o hasta que se forme una espuma.
Hacer una corona con la harina y colocar la sal alrededor, el pre fermento en el centro y la leche tibia. Amasar intensamente, puede se que necesites más leche, si les queda muy dura tengan a mano un poco más de leche para agregar, continuar amasando hasta integrar todo y que la masa quede lisa
Dejar leudar 40 minutos o hasta que duplique tamaño, Desgasificar, hacer un pan de molde (para ello estirar y arrollar tipo pionono para que quede la miga bien uniforme y crezca hacia arriba) el luego colocar en una budinera y dejar elevar devuelta por 40 minutos.
Cocinar a horno 180 por unos 35 minutos.
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