Pancitos de leche

Colocar en un bol la harina, la manteca y el azúcar. Formar un huequito en el centro y colocar la levadura desmenuzada, agregar un chorrito de la leche tibia y mezclar hasta obtener una consistencia cremosa pero solo con los ingredientes del centro. Dejar espumar está preparación.

Una vez espumada la levadura agregar la leche restante y mezclar todos los ingredientes. Amasar energicamente hasta que la masa se vea con una textura lisa. Dejar descansar la masa hasta que duplique su volumen en un lugar tibio.

Una vez levada la masa desgasificarla y proceder a cortar pequeñas porciones de 30 gramos aproximadamente. Ir bollano uno a uno sobre la mesada formando un hueco con en la palma de la mano. Ir colocando cada uno en una asadera enmantecada dejando una distancia de aproximadamente 2 cm entre uno y otro para dar lugar al levado. Levar nuevamente hasta que duplique su volumen.

Cocinar en horno a temperatura media hasta ver que adquieran un leve color dorado retirar pintar con chuno (ver en nuestro recetario) y llevar a horno nuevamente durante aproximadamente 2 minutos más.