Ingredientes
- 500 g Harina 000
- 25 g Levadura fresca
- 300 cc Agua (Tibia)
- 10 g Leche en polvo
- 60 g Manteca pomada
- 10 g Sal
- 35 g Azúcar
- 15 g Almidon de maíz
- 500 cc Agua
Preparación
En un bowl mezclar harina y sal. En el centro colocar levadura desganada, azúcar y leche en polvo. Ir agregando agua tibia de a poco. Unir muy bien, agregar la manteca pomada y amasar hasta tener una masa lisa y tierna. Dejar leudar en un lugar cálido hasta duplicar su volumen.
Desgasificar la masa. Dividir en bollitos de 50gr cada uno, estirarlos un poco con las manos y enrollarlos.
Colocarlos en placa enmantecada y enharinada. Dejar leudar 20 minutos.
Luego pintar con leche y llevar a horno moderado (precalentado) por unos 20 minutos (hasta que esten apenas dorados).
Sacar del horno, pintar cada pancito con Chuno y volver al horno por 8 minutos más.
Chuno: Colocar el agua en una caserolita y llevar a hervor. Retirar del fuego y agregar el almidon disuelto en un poquito de agua fría. Llevar nuevamente a fuego suave y cocinar por 2 minutos más, revolviendo para evitar que se hagan grumos. Dejar enfriar.
Yo me hice un sanguchito, untando las tapas del pancito con pasta de aceituna verde (buscar en mis recetas), le agregue Jamon y queso! Una delicia!
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