Panes de leche integrales

Hacer una esponja:(prefermento de levadura) con la levadura que se disuelve con 50 ml de agua tibia, 1 cda de azúcar y 2 cdas de harina blanca. Se coloca en un bol, se tapa con bolsa y se deja fermentar por 25 a 20 minutos.

Mezclar las harinas con el azúcar y sal y hacer una corona en el centro colocar la esponja y 1/3 del aceite y doblar de afuera hacia adentro.

Amasar sobre mesada enharinada (harina integral). La masa es chiclosa, doblarla con golpes y amasado por 5 minutos y agregar el resto de aceite y seguir amasando 5 min más. Si se pega añadir muy de a poco harina (espolvoreando la mesada).

Colocar en un bol (espolvorear el fondo con harina)y dejar levar 20 min tapada

Amasar nuevamente y dejar otros 20 min tapada

Aceitar una placa rectangular. Formar bollitos con ambas manos y disponerlos con separacion de 2 o 3 cm entre ellos, para favorecer el leudado. Pintarlos con aceite por encima y colocar, si se quiere semillas (yo use chia y lino). Dejar levar por 2 hs, tapado con bolsa que no toque su superficie.

Precalentar horno a 200C por 10 min y bajarlo a 160 C para introducir los panes. Cocinar por espacio de 15 min. Retirar y dejar enfriar antes de consumir.