Ingredientes
- Esponja o prefermento
- 150 g Harina
- 50 g Azúcar
- 7 g Levadura seca (20 gr fresca)
- 240 ml Leche tibia
- Masa
- 500 g Harina 000
- 100 g Azúcar
- 3 Huevos l (grande)
- 2 Yemas
- 1 C/da vainilla
- 100 g Manteca blanda o grasa de cerdo
- 1 O 20 g fresca)
- 1 C/dita sal
- 1 C/da miel o extracto de malta
- 1/2 C/da ralladura de citrico
- 1 C/da vainilla
- 50 g Chocolate blanco
- 200 g Chips de chocolate
Preparación
En un bol colocar todos los ingredientes para la esponja y mezclar. Dejar leudar y remover. Leudar por 3 veces.
En otro recipiente o amasadora colocar los ingredientes y el prefermento, menos la manteca. Amasar por 10 minutos en maquina.
Después de haber amasado 10 min. Agregar la manteca y volver a amasar por 10 minutos más. Queda una masa muy blanda. Aceitar las manos y mesada para trabajar.
Estirar sobre la mesada y esparcir los chips de chocolate o rallado si fuera en barra. Aplastar con palote y enrollar. Luego hacer un bollo y dejar que duplique su volumen.
Cortar pedazos y hacer un bollo sin amasar, colocar en moldes. Rinde para 3 pan dulce de 500 gr. Dejar leudar hasta que sobrepase un cm o dos Nomas porque sube un poco en el horno.
Horno 170-180 grados por 40-50 minutos. En vez de chocolate se puede agregar las frutas deseadas.
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