Ingredientes
- Masa
- 300 g Mezcla de harinas sin gluten
- 100 g Mantequilla
- 2 Huevos
- 100 g Azúcar
- 1 cdta Polvo para hornear sin gluten
- 3 cdas Leche en polvo
- Relleno
- 300 g Dulce de membrillo (o batata)
- 2 cdas Azúcar
Preparación
Hacer un arenado con los ingredientes secos y la manteca fría, frotando con las manos.
En un bol batir los huevos con el azúcar e ir agregando a la preparación del arenado.
Unir bien la masa forrar la tartera y dejarla una hora en la heladera.
Para el relleno, cortar el dulce de membrillo en trocitos y colocarlo en una cacerolita junto con 2 cucharadas de azúcar. Revolver continuamente sobre el fuego, hasta que todo se funda como una mermelada espesa. Retirar y dejar enfriar.
Retirar la tartera de la heladera y rellenarlo cuidadosamente con el dulce de membrillo, extendiendolo con un cuchillo en forma pareja. Luego estirar fino el resto de masa y cortarla en tiras de medio centímetro.
Cubrir con las tiras el dulce, haciendo un enrejado. Terminar los bordes en forma prolija. Recortar los excedentes de los bordes y cocinarla en horno caliente hasta que esté dorada, alrededor de 30 minutos.
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