Ingredientes
- 300 g Harina 0000
- 150 g Manteca / margarina
- 75 g Azúcar impalpable
- 3 g Polvo de hornear
- C/n Esencia de vainilla
- 1 Huevo
- 1 Yema
- 1 pizca Sal
- C/n Dulce de membrillo
Preparación
En un bol mezclamos la harina, el azúcar impalpable, el polvo de hornear y una pizca de sal.
Agregamos la margarina o manteca y la mezclamos con los secos. Hacemos un arenado homogeneo.
Luego agregamos el huevo y la yema y formamos el bollo sin amasar demasiado, para no activar el gluten de la harina.
Llevamos a la heladera, envuelta en papel film, por 20 - 30 minutos.
Retiramos de la heladera y dividimos la masa en dos bollos, uno que sea de 1/3 del tamaño del bollo grande y el otro de 2/3 del tamaño del bollo inicial.
Estiramos el bollo grande (2/3 del bollo inicial) y fonzamos un molde numero 24. Lo llevamos a heladera por 15 a 20 minutos.
Retiramos de la heladera y rellenamos la masa con el dulce de membrillo hecho puré.
Estiramos el bollo chico (1/3 del bollo inicial) y cortamos tiras de 5 mm aproximadamente y hacemos un cuadriculado por encima del dulce de membrillo.
Llevamos a horno a 180 por 30 minutos.
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