Pasta Frolla (Membrillo)

Incorporar la manteca o margarina pomada junto al azúcar. Batir a blanco.

Incorporar los huevos por unidad y mezclar junto a la esencia de vainilla y la ralladura de medio limón. Agregar la cdta de sal.

Una vez que se hayan unificado los ingredientes senalados, agregar la harina y el polvo de hornear, ambos productos previamente tamizados.

Formar la masa unificando los ingredientes, evitando manipular la masa en demasia a los efectos de no desarrollar el gluten. Se debe obtener una masa quebrada y no elástica. Dejar refrigerar al menos 40 minutos.

Sacar del refrigerador. Reservar un 1/3 de la masa para realizar el enrejado de la Pasta Frolla. Estirar el restante de la masa con un espesor aproximado de 3mm. Colocar sobre una tartera acanalada de 26cm de diametro.

Preparar el relleno. Colocar el dulce en una cacerola antiadherente junto al agua o el vino oporto. Calentar hasta obtener una consistencia más o menos liquida.

Disponer el dulce sobre la tartera previamente preparada.

Estirar el 1/3 de la masa reservada al mismo espesor precitado, cortando tiras de un 1cm. Realizar el enrejado convencional. Una vez concluido, pincelar la superficie con un huevo batido.

Llevar la preparación a un horno precalentado de 170 grados (aproximadamente) y cocinar por 40 minutos. Retirar del horno y opcionalmente decorar los bordes con coco rallado.

Dejar enfriar por al menos 1 hora. A disfrutar en familia!