Pasta para forrar tortas

Mezclar la glucosa con la clara e ir agregando azúcar impalpable, hasta lograr una pasta que no se pegue en las manos.

Si la desea con color cortar un trozo del tamaño de una nuez y tenirlo con colorante para reposteria, luego incorporarlo al resto de la masa cortando esa bolita en varios trocitos y amasar hasta unificar el color, tiene que quedar parejo, repetir la operacion si se desea un tono más oscuro.

Espolvorear la mesa con almidon de maíz y estirar la pasta con palote hasta llegar a los 7 mm de espesor, untar el bizcochuelo con mermelada o dulce de leche, levantar suavemente con el palote enrrollandola, apoyar sobre la torta, presionar suavemente para que se adhiera, y recortar el sobrante.