Sopa Minestrone

Primero se pica toda la verdura en cubitos, sin revolverla. Incluso el ajo debe picarse.

En una olla para sopa se calienta un poco de aceite de oliva y se agrega la cebolla y el ajo a sofreir.

Ya suavizada la cebolla y el ajo se agrega la carne molida y se sazona con sal y pimienta.

Ya bien cocida la carne pero no seca se le agrega la lata de tomate o puré de tomate y 2 tazas de agua a fuego mediano. Una vez que hierva le agregamos las hierbas, los cubos de consome y la zanahoria y papa previamente picadas. Se deja cocer a fuego medio por 10 minutos.

Después se agrega la pasta (yo use monito pero puede ser codito, caracolitos, o cualquiera mediana para sopa), la calabaza, ejotes y las otras 2 tazas de agua. Se deja cocer por unos 8 a 10 Min.

Por último se agregan los frijoles y las espinacas y se agrega sal si es necesario. A fuego bajo se deja cocer por otros 5 Min y se apaga la flama a que repose un poco antes de servir. Se sirve con un poco de queso parmesano fresco rallado. Bon appetit!