Sopa minestrone
La Sopa Minestrone es un clasico reconfortante de la cocina italiana. Con una base de verduras frescas, legumbres, pasta o arroz, es una deliciosa opcion para cualquier epoca del ano. Prepararla es sencillo y el resultado es un plato abundante y lleno de sabores. Una opcion perfecta para disfrutar en familia.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 cdas Aceite de oliva
- 2 Ajo picados
- 2 Cebollas rojas troceadas
- 75 g Prosciutto en lonjas
- 1 Pimiento rojo sin semilla
- 1 Naranja sin semilla
- 400 g Tomate troceado en lata
- 1 litro Caldo de verdura
- 1 Apio en rodaja
- 400 Latas Alubias enescurridas
- 75 g Guisantes congelado
- 75 g Pasta coditos
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
- Queso parmesano
Preparación
En una olla con aceite, se sofrie el ajo, la cebolla y el prosciutto a fuego medio, removiendo por unos 3 minutos hasta que esten blandos.
Se agrega los pimientos y el tomate, se remueve por 2 minutos.
Después, se añade el caldo y se incorpora el apio, las alubias, la col, los guisantes y el perejil.
Se sazona con sal y pimienta.
Cuando la mezcla hierva, se reduce el fuego a lento y se cocina por 30 minutos.
Luego se añade la pasta a la olla y se cocina por unos 12 minutos más.
Al servir en los platos, se puede decorar con queso parmesano y acompañar con pan.
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