Pastafrola de membrillo

En un bowl se incorpora la manteca y se lo pisa con un tenedor hasta que este pomada, luego se mezcla con el azúcar y la esencia de vainilla.

Después se agrega a la mezcla el huevo y la ralladura de limón.

Luego se incorpora la harina y se une hasta formar un bollo, luego se lleva al frizzer por 30 min y se corta 2/3 de la masa y se pone en una fuente previamente aceitada y 1/3 se guarda en la heladera para hacer las tiritas.

Con las manos se esparce la masa por toda la fuente hasta que este pareja, luego se agrega el membrillo previamente pisada y se saca la masa de la heladera y con un palo de amasar se estira y se corta las tiritas y se incorpora en la fuente.

Al finalizar se lleva al horno por 20 min a 200 grados, una vez salido del horno se agrega coco rallado.