Pastel de chucho
El pastel de chucho es un plato caribeno que mezcla sabores dulces y salados en equilibrio perfecto. Originario de las islas de Margarita y Coche, se prepara con pescado desalado, platanos fritos, sofrito de cebolla y pimenton, y un poco de aceitunas y alcaparras. Gratinalo en el horno y disfruta.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Pescado cocido
- 2 Cebollas, finamente picadas
- 1 Pimenton, cortado en cubos
- 8 Ajies dulces margaritenos, finamente picados
- 6 Ajo triturados
- 6 Papas cocidas y rebanadas
- 4 Plátanos maduros
- 1 Cebollin, finamente picado
- 1/4 Taza Aceitunas rellena
- 1/4 Taza Alcaparra
- 300 g Queso tipo gouda
- 2 Tazas Salsa bechamel
- 1 Taza Consome de pescado
- Aceite con onoto
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Antes de preparar el guiso de pescado, se debe desalar el chucho, colocandolo en remojo desde la noche anterior y cambiando el agua varias veces.
Luego exprimir el pescado y desmenuzarlo, reservandolo para su uso posterior.
A continuación, se deben rebanar el plátano y freirlo en aceite bien caliente, reservandolo también.
En una sartén, se procedera a hacer un sofrito con cebolla, pimentón, ajo y ajies dulces.
Posteriormente, se agrega el pescado desmenuzado, junto con las alcaparras, aceitunas y el cebollin, condimentando con sal y pimienta al gusto.
Luego reservar está mezcla.
En un envase refractario, se coloca una capa de tajadas de plátano, seguida de una capa de queso, sobre la que se añade el guiso de pescado y una capa de papas rebanadas.
Se cubre todo con salsa bechamel y se repite este proceso para crear una segunda capa, formando así un pastel alto.
El paso final consiste en llevar el pastel al horno hasta que gratine.
Una vez listo, puede ser servido frío o caliente para disfrutar de está deliciosa receta.
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