Pastel de limón

Para preparar el pastel, se debe comenzar preparando la masa de la concha mezclando las galletas dulces molidas, una cucharada de jugo de limón, la ralladura de limón y la mantequilla hasta lograr una masa homogenea.

Luego, se coloca la masa en un molde y se presiona para cubrir tanto la base como los laterales, reservandola para más adelante.

Seguido de esto, se prepara el relleno batiendo la leche condensada, yemas de huevo, 3 cucharas de jugo de limón y se vierte sobre la masa en el molde.

Posteriormente, se procede a hacer el merengue batiendo las claras con sal y azúcar hasta obtener una consistencia firme, para luego cubrir el relleno con este.

Una vez preparado, se hornea el pastel a 150C durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que el merengue adquiera un color dorado.

Una vez listo, se deja enfriar antes de disfrutar de este delicioso Pastel de limón, ideal para acompañar con un buen café.