Pastel de vegetales al horno, receta sana y rica

Pelar y rallar la papa, reservar. Picar la cebolla en cuadritos, picar el verdeo finamente. En una sartén calentar aceite y saltear la cebolla y el verdeo (yo uso oliva, el que tengan está bien). Agregar la papa rallada, las especias y sal al gusto. Tapar y remover de vez en cuando para evitar que se pegue, hasta que la papa este cocida.

Mientras aquello se cocina, rallar los zuquinis y la zanahoria, picar el morrón en cuadritos y colocarlo en un bol.

Una vez cocido y enfriado lo que estaba en el sartén, anadirlo al bol con los vegetales picados. Añadir los huevos, la avena, la crema de leche, la harina y mezclar. Fijense que no les quede demasiado humedo para que pueda hornearse bien en el centro, lo pueden rectificar con más avena, harina (si les queda muy humedo) o crema de leche (si les queda muy seco)

Verter la mezcla en un molde enmantecado y enharinado previamente. Introducir en el horno precalentado por 30 min aproximadamente, hasta que este dorado y el centro cocido. Buen apetito;)