Pastel de guineo negro costarricense
El Pastel de guineo negro costarricense es una deliciosa combinacion de vegetales, carne y queso, muy apreciado en las mesas de Costa Rica. Su preparacion requiere de paciencia y amor, pero el resultado final es un plato reconfortante y lleno de sabor. Ideal para compartir en familia.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 60 Guineos tiernos
- 30 g Manteca
- 374 g Harina de trigo
- 100 g Queso rayado
- 1 Consomé
- 1 Taza Vegetales mixtos (chile, cebolla, diente de ajo, una ramita de culantro y una de apio)
- 1 pizca Pimienta negra
- Relleno
- 1/2 kg Cecina
- 1 Consomé
- 30 g Manteca
- 1 Taza Especies varias (chile, cebolla, diente de ajo, una ramita de culantro y una de apio)
Preparación
Se cocinan los guineos en agua con sal, se escurren y se hace un puré, que se reserva.
En una sartén aparte, se frien en mantequilla los vegetales (chile, cebolla, ajo, culantro y apio), luego se agrega el queso, la pimienta, el consome y la harina para compactar.
Para el relleno, al sofrito anterior se le agrega la cecina desmenuzada, rociandolos con el consome y la pimienta.
Se divide el puré en dos porciones iguales.
En un pirex previamente engrasado, se coloca una de las porciones estirandola hasta cubrir todo el fondo.
En un pedazo de papel encerado se extiende la otra mitad del puré, calculando que sea del mismo tamaño del refractario.
Con cuidado, se vierte el relleno en el pirex, luego se coloca otra capa de puré, se retira el papel encerado, se rocia con queso molido al gusto y se hornea a 350 grados por 30 minutos, hasta que dore.
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