Pastel de guineo negro
El pastel de guineo negro es una variante del clasico pastel salado costarricense, con una mezcla de guineo, carne, vegetales y queso. Desde cocinar los guineos hasta añadir el relleno de cecina y vegetales, cada paso se combina para crear una deliciosa y reconfortante comida. Perfecto para compartir en una mesa latinoamericana.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- Fideo
- 60 Guineos tiernos
- 30 g Manteca
- 374 g Harina de trigo
- 100 g Queso rayado
- 1 Consomé
- 1 Taza Vegetales mixtos (chile, cebolla, diente de ajo, una ramita de culantro y una de apio)
- 1 pizca Pimienta negra
- Relleno
- 1/2 kg Cecina
- 1 Consomé
- 30 g Manteca
- 1 Taza Especies varias (chile, cebolla, diente de ajo, una ramita de culantro y una de apio)
Preparación
Para preparar esta receta, se comienza cocinando los guineos en agua con sal, para luego escurrirlos y hacer un puré, idealmente cuando aun esten tibios.
El puré de guineos se reserva.
En una sartén aparte, se frien en mantequilla los vegetales (chile, cebolla, ajo, culantro y apio), para luego agregarlos al puré de guineos junto con el queso, la pimienta, el consome y finalmente la harina para compactar.
Para el relleno, al sofrito anterior se le añade la cecina desmenuzada, rociando con consome y pimienta.
El puré se divide en dos porciones iguales.
En un recipiente previamente engrasado, se coloca una de las porciones estirandola para cubrir todo el fondo.
En un papel encerado se extiende la otra mitad del puré, calculando que tenga el mismo tamaño que el recipiente.
Con cuidado, se vierte el relleno en el recipiente, asegurandose de que este distribuido de manera uniforme.
Luego, se coloca la otra capa de puré, se retira el papel encerado, se espolvorea con queso rallado al gusto y se lleva al horno precalentado a 350 grados Fahrenheit durante 30 minutos, o hasta que este dorado.
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