Pato mechado
El pato mechado es un platillo tradicional que destaca por su sabor unico. Se trata de una receta que requiere cuidado y paciencia en su preparacion, ya que la carne de pato es rica y jugosa. Se adoba con una mezcla de especias que realza su sabor y se cocina lentamente hasta lograr una textura tierna y deliciosa.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
5
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 Pato gordo y tierno
- 10 Pimientas de castilla (negra)
- 1 Pimienta de tabasco (gorda)
- 2 Clavos de olores
- 1 pizca Nuez moscada
- 3 cdas Vinagre
- 1 pizca Sal
- 50 g Jamon o tocino
- 150 g Mantequilla
Preparación
Para preparar el pato, se comienza limpiandolo cuidadosamente, removiendo la cola y toda la grasa de la rabadilla.
Se retira la piel, dejando el pato entero, y se hace unas incisiones en la pechuga para poder rellenarlo.
En un recipiente, se muelen las pimientas, la nuez moscada y los clavos, luego se agrega vinagre y sal al gusto para adobar el pato de manera uniforme con las manos.
Se rellenan las incisiones de la pechuga con trozos de jamón o tocino.
El pato se frie en manteca, volteandolo con cuidado hasta que este dorado por todos los lados.
Se añaden dos litros de agua y se hierve a fuego fuerte y tapado hasta que este tierno.
En caso de que quede caldo, se destapa para permitir que se evapore.
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