Arroz con pato

Para preparar este exquisito plato de pato con arroz, se deben sazonar las piezas de pato con sal y pimienta, y luego colocarlas en un bol, cubriendolas con cerveza para dejarlas macerar durante toda la noche.

Posteriormente, se debe calentar un poco de aceite en una olla y dorar las presas de pato por ambos lados, reservandolas.

En la misma olla, se procede a hacer un sofrito con cebolla y ajo, anadiendo luego el ají panca, el ají molido y el palillo, sofriendo la mezcla durante 5 minutos.

A continuación, se agrega la pasta de culantro e se incorporan las piezas de pato nuevamente al sartén, junto con el caldo, para cocinar todo bien tapado por aproximadamente 1 hora, hasta que el pato este tierno.

Luego, se debe rectificar el sabor y reservar el pato aparte, cocinando el arroz en la salsa resultante, anadiendo agua si fuera necesario.

Una vez que el arroz este suave, se agregan las arvejas y el pimiento, y se sirve el arroz con una pieza de pato encima, acompañado de una deliciosa sarsa criolla.

A disfrutar!