Pato zhangcha
El Pato Zhangcha es un plato sofisticado de la gastronomia china, donde el pato es marinado en una mezcla de sabores intensos y luego cocinado al vapor y ahumado con te negro. Ideal para una experiencia culinaria especial y llena de sabores exoticos.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Pato
- Pimienta de sichuan
- Pimienta negra
- Vino de arroz
- Jengibre
- Ajo
- Te negro
- Aceite de cacahuete y girasol
Preparación
En un bol grande se mezclan las pimientas, el vino de arroz, el jengibre, el ajo, el te negro, y el aceite de cacahuate y de girasol.
Se coloca el pato en la mezcla y se deja marinar durante 24 horas.
Pasado ese tiempo, se retira el pato de la marinada y se seca.
Posteriormente, se coloca el pato en una olla con agua hirviendo por un tiempo determinado y luego se hornea en una bandeja a 120C durante 1 hora.
Se ahuma con el te por 10 minutos y se lleva al vapor por otros 10 minutos.
Finalmente, se frie el pato en aceite caliente y se corta en cuartos para luego filetear la pechuga antes de servir.
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