Pato en el tucupi paraense
El Pato en el tucupi paraense es un plato emblemático de la Amazonía brasileña, cuyo ingrediente principal es el tucupí, líquido fermentado de mandioca brava. Es un manjar ancestral que combina sabores intensos y tradición indígena.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 kgs Pato
- 1 Jambu
- 1 litro Tucupí
- 1/4 kg Gamba
- 1 Cebolla picada
- 4 Ajo picados
- 1 Limón
- 1 Taza Aceite de oliva extra virgen
- 1/2 Taza Vinagre de vino blanco
- Pimienta negra
- 1 pizca Sal
Preparación
El primer paso es picar el pato en trozos y colocarlo en un recipiente junto con la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, la pimienta y el perejil o cilantro.
Dejar marinar durante la noche en el refrigerador o al menos 2 horas antes de la preparación para potenciar el sabor del pato tucupí.
Una vez transcurrido el tiempo de marinado, colocar el pato en una fuente de horno, espolvorear con el adobo, sazonar con sal, cubrir con papel de aluminio y hornear a 160ºC durante 2 horas hasta que esté casi listo.
Mientras el pato se hornea, en una olla hervir el tucupí durante 20 minutos.
Luego agregar los líquidos del pato, el jambu y las gambas, y cocinar por otros 10 minutos más.
Al finalizar la cocción, servir el pato tucupí acompañado de arroz y harina de mandioca dura y granulada.
¡Disfrutar!
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta