Pavo a lo chapin
El pavo a lo chapin es un platillo tipico de Guatemala, realmente exquisito al paladar, y su aroma te hara agua la boca. Te invito a prepararlo y disfrutar de está deliciosa receta.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 10 lb Pechuga de pavo
- 5 Ajos
- 2 Tazas Vino blanco seco
- 1 Taza Manteca
- 1 Romero
- 4 Laureles
- 1/4 cdta Pimienta blanca
- 1 cda Orégano
- 2 lb Manzanas rojas tamano pequeno
- 1/2 cda Mostaza dijon
- 1 pizca Sal
- Visceras del pavo
- 3 Tazas Agua
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 1 pizca Sal
- 1 Taza Caldo del pavo
- 1 cda Maicena/fecula de maíz
- 1 Taza Jugo de naranja
- 10 Cerezas acidas cortadas en
- 1/4 Taza Crema de leche
Preparación
Se hornea el pavo durante 2 horas a 350F.
Para preparar el caldo de marinado, se utilizan las visceras del pavo, agua, zanahoria, cebolla y sal, mezclandolos en una licuadora o mezcladora.
Se marina el pavo por dentro y por fuera con está mezcla.
En una bandeja para hornear, se coloca laurel y caldo preparado.
Sobre el caldo se ubica el pavo marinado, se añaden laurel, romero y manzanas en su interior.
Se cubre con papel de aluminio y se hornea.
Cada media hora se destapa el pavo y se bana con su caldo.
A mitad del tiempo de cocción, se retira el papel de aluminio para dorar el pavo.
Una vez listo, se retira del horno y se coloca en un recipiente para servir.
Se reserva el caldo para la salsa.
Para la salsa, en una olla se calienta una porcion del caldo colado del pavo.
Cuando hierva, se agrega maicena/fecula de maíz y se mezcla hasta que se disuelva.
Se añade jugo de naranja, guindas y crema, cocinando a fuego lento hasta obtener una consistencia cremosa.
Se retira del fuego y se sirve junto al pavo.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta