Ingredientes
- 200 g Peceto
- 100 g Panceta ahumada
- 1 Cebolla
- 1 Ajo (diete)
- 1/4 Morrón
- 1 Tomate
- 50 g Apio
- 100 cc Vino blanco
- C/n Caldo de verdura
- C/n Aceite
- C/n Sal
- C/n Pimienta
- C/n Ají molido
- C/n Pimenton ahumado
- C/n Orégano
- C/n Tomillo
Preparación
Salpimentar el medallon de peceto por todos sus lados. Agregar pimentón ahumado, ají molido y tomillo.
En un sartén apto para horno con un poco de aceite, sellar el peceto por todas sus caras. Retiramos y reservamos.
En el mismo sartén agregamos un poco de aceite y salteamos la panceta cortada en lardons, la cebolla, el morrón y el apio cortados en brunoise y el tomate cortado en concasse.
Agregamos el vino para desglasar. Dejamos que reduzca el alcohol. Agregamos el ajo picado.
Salpimentamos y condimentamos con orégano, y ají molido.
Colocamos el peceto sellado de nuevo en el sartén.
Agregamos caldo de verduras hasta que llegue al nivel de las verduras o un tercio de la altura de la pieza de carne.
Tapar el sartén con papel aluminio de forma que quede lo más sellado posible.
Levamos a horno por 30 minutos a 180C.
Retiramos del horno y retiramos el papel aluminio.
Servimos el peceto sobre un colchon de verduras y panceta del braseado.
Preguntas frecuentes
¿Es difícil preparar Peceto Braseado?
Peceto Braseado es una receta difícil, con 11 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Peceto Braseado?
Los ingredientes principales son: 200 g Peceto; 100 g Panceta ahumada; 1 Cebolla; 1 Ajo (diete); 1/4 Morrón; 1 Tomate.
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