Ingredientes
- 1 Peceto (de kg)
- 1 Cebolla grande
- 1 Zanahoria
- 1 Hoja Laurel
- 1 rama Perejil
- 1 litro Limón
- 1 Vaso Vino blanco
- litro Pimienta en grano y sa
Preparación
El día anterior a la cocción de la carne se coloca en un recipiente grande junto con la zanahoria, la cebolla (las 2 cortadas en rodajas), el vaso de vinagre, el jugo de limón, la cáscara en trozos, la pimienta, el laurel y el perejil algo picado.
La carne debe estar envuelta en una tela blanca y atada como un caramelo (así mantiene la forma y se impregna más los sabores), dentro del recipiente. Se lleva a la heladera.
Al otro día pasamos todo a una olla grande, agregamos el vino blanco y medio litro de agua, salamos, lo cocinamos durante 2 horas a fuego lento.
Cumplido el tiempo apagamos y dejamos enfriar el peceto en ese caldo. Una vez frío le quitamos la tela, lo cortamos y lo rociamos con el mismo caldo.
Otra opcion: en a una taza de mayonesa aligerarla con ese caldo y la esparcimos por el peceto cortado. Riquisima.
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