Pechito de cerdo ahumado como hacerlo en casa
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Duración
1 Hora 15 Minutos
Porciones
15
Dificultad
Media
Ingredientes
- ---------para curar la carne
- 1 Pechito de cerdo
- 10 kgs Sal
- 100 g Salitre
- 1 Cajon
- ---------para el ahumado
- 1 Asadera forrada con papel aluminio
- 1 Bolsa Aserrin de madera
- Perejil deshidratado, orégano, romero, salvia, eneldo y semillas de apio
- Harina de mandioca que favorece mucho el sabor del ahumado
Preparación
1
Cortar el pechito de cerdo y colocarlo seco en la salazon, esto se realiza colocando en el cajon la sal y el salitre, luego la carne. Conservar en este estado durante 15 dias para luego proceder al ahumado.
2
Colocar en la pieza a ahumar en la rejilla superior del horno la carne, debajo se coloca la asadera revestida con el papel aluminio con una cama de aserrin (preferentemente de laurel) espolvoreado con las demas hierbas y la harina de mandioca.
3
El horno debe tener una llama muy suave, este proceso lleva 3 horas, la puerta del horno debe estar entre abierta. Está operacion no produce humo ni aromas indeseables en la casa.
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