Sudado de costilla de cerdo (guiso de pechito de cerdo)

Argentinas
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Duración

30 Minutos

Porciones

4

Dificultad

Fácil

Imagen de la receta Sudado de costilla de cerdo (guiso de pechito de cerdo)

Ingredientes

  1. 1 kg Costillas de cerdo (pechito de cerdo)
  2. 2 Tomates cortados en brunoise (cuadros pequenos)
  3. 4 Mazorcas amarillas (chocho amarillo)
  4. 1 Manojo Cilantro (lo que te quepa en la mano con el puno cerrado)
  5. 1 Pimenton (morron) cortado en brunoise (cuadritos pequenos)
  6. 1/2 kg Yuca limpia y en trozos medianos (mandioca)
  7. 1 cda Comino molido
  8. 3 cdas Ketchup
  9. 1 cda Tomillo seco
  10. 4 Dientes Ajos triturado
  11. 1 Cebolla larga (cebolla de verdeo finamente picada)
  12. 2 cdas Aceite vegetal
  13. 1/2 kg Batata (opcional)
  14. 1 cda Azafran (o pimenton ahumado)
  15. C/n Sal y pimienta

Preparación

1

Cortar la costilla, en varias porciones, salpimentarlas y llevarlas al fuego en una olla amplia. Con 2 cucharadas de aceite vegetal. Dejar dorarlas por aproximadamente 5 minutos, por ambos lados, uniformemente. Agregar el tomate, la cebolla, el ajo, el pimentón, el azafran, el comino, el tomillo y 3 tazas de agua.

2

Tapar y dejarlas cocinar a fuego medio, por aproximadamente 20 minutos. Licuar el cilantro con 1 taza de agua y reservarlo. Pasado los 20 minutos de la cocción, agregarle el choclo partido en varias porciones, y la mandioca. Verificar sal y pimienta, (si hace falta agregarle otra taza de agua) eso depende de lo jugoso que lo desees.

3

Cuando la mandioca ya este bien tierna, agregarle las 3 cucharadas de ketchup. Dejar cocer por un par de minutos más y verterle el cilantro licuado que teniamos reservado. Verificar sabores y dejar a fuego bajo por un par de minutos. Servir caliente acompañado de arroz blanco.

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