Rollitos de berenjena rellenos de carne y queso!

Lavar y cortar las berenjenas a lo largo en rebanadas no muy gruesas. Agregarles sal y una cucharada de aceite de oliva y llevarlas al horno, a fuego medio por aproximadamente 10 minutos.

En un sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, agregar el ajo en laminas, dejar dorar, incorporarle la carne salpimentar, agregar la cebolla blanca, el comino, el tomillo, el perejil la paprika, y el ketchup. Dejar cocinar por aproximadamente 2 minutos, reservar.

En un sartén verter la crema y llevarla al fuego medio. Incorporar el ajo triturado, el orégano y salpimentar. Dejar que la salsa tome consistencia a fuego lento, retirarla del fuego y reservar.

Procedemos a colocarle a cada tajada de berenjena que teniamos reservada, 1 feta de queso partida a la mitad, sobre toda la tajada de berenjena, seguido de 1 cucharada generosa de carne, sobre toda la berenjena. Enrollamos, y así hasta terminar de rellenar todas. En una fuente que podamos llevar al horno, engrasada, vamos a colocar con mucho cuidado, nuestros rollos.

Precalentar el horno a 200c llevar los rollos de berenjenas por aproximadamente 10 minutos. Calentar la salsa de crema que teniamos reservada y hacer un espejo con la salsa, servir acompanados de una ensalada verde, con crutones de pan.