Rollitos de berenjena

Comenzamos cortando bien fina la berenjena. La salamos, la dejamos 10 minutos soltando el sabor que pueda tener medio amargo. Las limpiamos y las doramos/grillamos en una sartén. Las doras con aceite de oliva y un ajo aplastado para saborizar.

Rellenamos con queso, tomate y albahaca. Volver a la sartén/olla antihaderente

Opcional crocante. Pasar las berenjenas grilladas por polenta con semillas.

Dorar de cada lado ir girandolo. Cuando el queso está blando ya podes servirlo. Es muy rápido.