Pejelagarto en verde
El Pejelagarto en verde es un guiso tradicional mexicano a base de este peculiar pescado, hojas de chipilin y diversos chiles. Se prepara con un sofrito de cebolla y chiles dulces, y se espesa con masa. Un platillo lleno de sabores y colores que conquista a los comensales.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Pejelagarto
- 1/4 kg Masa de maíz
- 100 g Chipilin
- 100 g Chaya
- 50 g Chile amashito
- 5 Ajos
- 1 Cebolla mediana (morada)
- 1 Chile verde dulce (pimiento morron)
- 3 cdas Manteca de cerdo o aceite
- Agua
- 1 pizca Sal
Preparación
El primer paso es lavar bien el pejelagarto y luego cortarlo en pedazos.
Posteriormente, se coloca en una cacerola.
Enseguida, se deben licuar las hojas de chipilin, de chaya, de chile amashito y el chile verde dulce (reservando una rebanada).
Luego, se vierte está mezcla en la cacerola junto con el pejelagarto, agregando agua suficiente y sal.
La cocción se realiza a fuego medio.
Aparte, se calienta manteca o aceite en una sartén para sofreir una rebanada de cebolla y una de chile dulce.
Una vez listo, se agrega este sofrito a la preparación anterior.
Para espesar el guiso, se disuelve la masa en un poco de agua y se añade a la cacerola.
Es importante no tapar la cacerola hasta que todo este cocido para conservar el color verde de la preparación.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta