Pejelagarto en verde
El Pejelagarto en verde es un guiso tradicional mexicano a base de este peculiar pescado, hojas de chipilin y diversos chiles. Se prepara con un sofrito de cebolla y chiles dulces, y se espesa con masa. Un platillo lleno de sabores y colores que conquista a los comensales.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Pejelagarto
- 1/4 kg Masa de maíz
- 100 g Chipilin
- 100 g Chaya
- 50 g Chile amashito
- 5 Ajos
- 1 Cebolla mediana (morada)
- 1 Chile verde dulce (pimiento morron)
- 3 cdas Manteca de cerdo o aceite
- Agua
- 1 pizca Sal
Preparación
El primer paso es lavar bien el pejelagarto y luego cortarlo en pedazos.
Posteriormente, se coloca en una cacerola.
Enseguida, se deben licuar las hojas de chipilin, de chaya, de chile amashito y el chile verde dulce (reservando una rebanada).
Luego, se vierte está mezcla en la cacerola junto con el pejelagarto, agregando agua suficiente y sal.
La cocción se realiza a fuego medio.
Aparte, se calienta manteca o aceite en una sartén para sofreir una rebanada de cebolla y una de chile dulce.
Una vez listo, se agrega este sofrito a la preparación anterior.
Para espesar el guiso, se disuelve la masa en un poco de agua y se añade a la cacerola.
Es importante no tapar la cacerola hasta que todo este cocido para conservar el color verde de la preparación.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Pejelagarto en verde?
La receta de Pejelagarto en verde lleva aproximadamente 1 hora y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Pejelagarto en verde?
Con esta receta obtienes 6 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Pejelagarto en verde?
Pejelagarto en verde es una receta de dificultad media, con 9 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Pejelagarto en verde?
Los ingredientes principales son: 1 kg Pejelagarto; 1/4 kg Masa de maíz; 100 g Chipilin; 100 g Chaya; 50 g Chile amashito; 5 Ajos.
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