Tamales de pejelagarto al estilo Pichucalco

Para preparar tamales de pejelagarto al estilo Pichucalco, es necesario desmenuzar y freír el pejelagarto, sazonandolo con sal.

Seguidamente, se debe picar finamente el ajo, la cebolla, el jitomate, el chile blanco y el cebollin para incorporarlos al pejelagarto, cocinando hasta que adquiera un color rojizo y luego reduciendo el fuego.

A continuación, en hojas de plátano cortadas en cuadros, se colocan tortillas de masa extendidas, se añade el guisado de pejelagarto en el centro y se envuelve.

Los tamales se cocinan en una olla vaporera con agua y sal durante 40 minutos.

Finalmente, se pueden servir con salsa de jitomate si se prefiere.