Ingredientes
- 150 g Harina leudante
- 150 g Harina integral
- 1 cdta Roya p/ ayudar a a harina integra
- 150 g Azúcar (pero tranquilamente se puede usar la mitad)
- 2 Yemas o 1 huevo (yo use un huevo casero)
- 100 g Manteca pomada
- Ralladura de 1 naranja
- C/n Dulce de membrillo o batata
Preparación
En un bowl batimos huevo, azúcar, esencia, manteca y ralladura. (yo lo hice con batidora electrica)
Al batido integramos los secos y formamos una masa solo uniendo con la mano sin amasar. Llevamos la masa a la heladera tapada con un film o nylon por tiempo aprox de media hora.
Sacamos y damos forma de bastones de unos 2, 5 cm de diametro y cortamos con cuchillo las piezas de 8 cm de espesor. Colocamos los circulos de masa en una bandeja en mantecada (en mi caso yo lo hice en una paellera de essen)
Con el dedo mojado presionamos en el centro de la pieza sin perforarla y con una cucharita Colocamos membrillo previamente pisado con tenedor. Podemos pasar nuevamente el dedo humedecido en agua por encima del membrillo para emprolijar.
Llevamos al horno a temperatura baja hasta que la base este levemente dorada, aproximadamente 20 minutos. En la essen fue más rápido. Desmoldamos en frío. Y a disfrutar.
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