Pernil de cerdo sazonado con adobo
El pernil sazonado con adobo es una deliciosa opcion para compartir en familia. Con una mezcla de ajo, especias y vinagre, se logra un sabor unico al asar el cerdo lentamente hasta que este tierno y jugoso. Ideal para una reunion especial.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 6 kgs Bondiola
- 1/2 Taza Vinagre blanco
- 4 Ajos
- 1 cdta Sal
- 3 cdas Condimento de adobo
- 1 cdta Pimienta negra molida
- 1/2 cdta Corriandro
- 1 cdta Tomillo molido
- 1 cda Orégano seco
- 1 Jugo de naranja entera
- 3 Limas en jugo
- 2 Limones en zumo
- 1/4 Taza Aceite de oliva
Preparación
En un gran mortero, se agrega sal y ajo y se tritura hasta obtener una pasta homogenea.
Luego, se traslada el ajo a un pequeño tazon donde se agregan los ingredientes restantes, excepto el cerdo, y se reserva la mezcla.
A continuación, se seca el cerdo y se marca la piel con un cuchillo.
Con un cuchillo afilado, se levanta la piel y se hacen agujeros de una pulgada de profundidad alrededor del cerdo.
Se procede a humedecer el cerdo con vinagre y se deja reposar durante diez minutos.
Luego, se escurre el exceso de vinagre y se sazona el cerdo con la mezcla de ajo preparada anteriormente.
Seguidamente, se coloca la carne de cerdo en un tazon grande y se refrigera durante 12 a 24 horas para que los sabores se integren adecuadamente.
Al día siguiente, se precalienta el horno a 300 F y se cocina el pernil durante seis horas, sin cubrirlo.
Posteriormente, se aumenta la temperatura a 375 grados y se cocina por una hora más, nuevamente sin cubrirlo.
Una vez listo, se desmenuza el cerdo y se coloca en una olla de cocción lenta para mantenerlo caliente hasta el momento de servir.
Disfruta de este delicioso plato!
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