Pescado envuelto en huevo
El pescado envuelto en huevo es una receta bastante tradicional en Guatemala. Su ingrediente principal es el pescado seco y es especialmente popular durante la temporada de Semana Santa.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
5
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 lb Pescado seco
- 6 Papas
- 5 Tomates
- 4 Huevos
- 2 cdas Aceite de oliva
- 60 g Pepitoria
- 60 g Ajonjolí
- 5 Miltomates
- 1 Ajo
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Chile guaque
- 1 Chile pasa
- 1 Chile pimiento pequeno
- 1/2 Taza Agua
- 1 pizca Sal
- Laurel y tomillo
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
El pescado se corta en pedazos medianos y se deja en agua caliente para desalar, repitiendo el proceso un par de veces.
Se baten los 4 huevos y se envuelven los pedazos de pescado en el huevo.
En una sartén con aceite caliente a fuego medio, se frie el pescado por ambos lados sin dejar que se queme.
En otra sartén, se dora la pepitoria y luego el ajonjoli, evitando que se quemen.
Después, se licuan el tomate, cebolla, ajo, ajonjoli, pepitoria, miltomate, chile guaque, chile pasa y chile pimiento con 1/2 taza de agua.
En una olla se agrega la mezcla licuada y se deja hervir.
Se añade el pescado envuelto y se cocina a fuego lento durante 30 minutos, ajustando la cantidad de agua si es necesario para evitar que se seque demasiado.
En otra olla se cocinan las papas en agua hasta que esten suaves.
Se pelan, se frien en aceite de oliva con cebolla rallada y se utilizan como guarnicion para servir junto al pescado seco.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta