Corvina malecon
La Corvina Malecon es un exquisito plato de pescado, realzado con mariscos variados y una presentacion sofisticada. Condimentado con pimienta, consome de camaron y salsa de ostion, envuelto en papel aluminio con camarones en su interior, horneado a fuego lento y acompanado de una salsa cremosa con un toque citrico y picante. Un deleite para los sentidos.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
2
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 Filetes de corvina
- 1/4 kg Camarones, mejillones y almejas
- 1 Sobre o cubo de consome de pescado deshidratado
- 60 ml Jugo de naranja
- 15 ml Malibu
- 4 Cerezas
- 1 Chile dulce rojo y verde
- 2 cdas Salsa de ostión
- 1 cda Almidón de maíz
- 1 Naranja en finas rodajas
- 1/4 Taza Crema dulce
- 1/2 Ramillete de perejil
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En una olla, se coloca agua para hervir los camarones.
Se condimentan por separado los filetes, los mejillones, almejas y camarones con pimienta, consome de camaron y salsa ostion.
Los filetes se colocan sobre papel aluminio previamente engrasado con mantequilla.
Se colocan los camarones en el centro de los filetes y se enrollan.
Luego se colocan en un molde refractario o pirex a bano maria, se tapan con papel aluminio y se hornean durante 20 minutos.
En una olla, se prepara la salsa con crema dulce, triplesec, y se espesa con maicena disuelta en agua, a fuego lento.
Se sofrien los mejillones y almejas con chile, ajo y malibu durante 5 minutos.
Transcurrido el tiempo de cocción, se retira con cuidado el papel de aluminio de los filetes.
Se vierte la salsa sobre el filete y se decora con rodajas de naranja y cerezas.
Se colocan los mejillones y almejas en los lados y se espolvorea con perejil al gusto.
Se sirve caliente.
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