Pez gallo con alcaparras, tomates y limón
El pez gallo con alcaparras, tomates y limón es una combinacion perfecta de sabores frescos y acidos. Puedes sustituir el azafran por condimento para arroz y las alcaparras por pepinillos. Un plato elegante y fácil de preparar que seguramente sorprendera a tus comensales. Disfruta de está deliciosa receta.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Pez gallo (4-5 filets)
- 30 g Alcaparras (1 cda.)
- 160 g Mantequilla
- 300 g Tomate perita fresco (4 medianos)
- 1 Limón
- Sal, pimienta y perejil picado fresco
- Arroz pilaf
- 240 g Arroz (1 taza)
- 500 ml Caldo de verduras (21/4 taza)
- 1/2 Capsula de azafran
- 100 g Cebolla (1 chica)
- 50 ml Aceite (2 cda.)
Preparación
Los filets se cortan en dos o tres trozos y se salpimentan.
Los tomates se pelan sumergiendolos en agua hirviendo durante 10 segundos, luego se enfrian en agua helada, se cortan en cuartos, se les quitan las semillas y se cortan en cubos pequenos.
Los limones se pelan a vivo, se retiran los gajos y se cortan en trozos pequenos.
Los filets se cocinan en una sartén bien caliente con la mitad de la manteca, dorandolos por ambos lados.
Una vez cocidos, se retiran de la sartén y se mantienen calientes.
En la misma sartén, se agrega el resto de la manteca sobre el fondo de cocción del pescado.
Se incorporan los tomates, el limón y las alcaparras, se condimenta y se añade el perejil picado.
Está salsa se rocia sobre el pescado y se sirve acompañado del arroz pilaf.
Para preparar el arroz pilaf, se saltean la cebolla en el aceite en una cacerola.
Se agrega el arroz y se deja que se impregne y selle.
Se incorpora el caldo de verduras caliente y el azafran, se mezcla perfectamente y se cocina tapado en el horno durante unos 20 a 25 minutos.
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