Ingredientes
- 500 g Harina de trigo
- 25 g Levadura fresca
- 250 g Zapallo macre
- 250 g Camote amarillo
- 1 cda Aní
- 2 cdas Azúcar
- Canela
- 1/2 litro Miel de chancaca
- Aceite vegetal
Preparación
En una olla a fuego medio se cocinan el camote y el zapallo con tres tazas de agua durante 20 minutos.
Se cuela y se reserva el agua de cocción.
Se pasa el camote y el zapallo por un colador y se deja enfriar el puré, reservandolo.
En el agua de cocción reservada se disuelve la levadura, el azúcar y una pizca de sal.
Se tapa y se deja fermentar en un lugar tibio durante 20 minutos.
La mezcla se vierte sobre el puré de camote y zapallo, y se amasa.
Se añade poco a poco la harina y se continua amasando durante 15 minutos más.
Se incorpora el anis y se bate con un batidor de mano hasta que aparezcan burbujas en la masa.
Se tapa y se deja reposar durante dos horas en un lugar cálido.
En una paila u olla de fondo grueso, se calienta abundante aceite a fuego medio.
Se humedecen las manos con agua y se toma una porcion pequeña de la masa.
Se forma un hoyo en el centro y se frie el picaron durante unos segundos, hasta que dore.
Se retira con una varilla y se reserva sobre papel absorbente.
Se repite el procedimiento con la masa restante.
Aparte, en una olla a fuego medio se cocina la chancaca con los clavos de olor, la canela, la hoja de trigo y tres tazas de agua durante 20 minutos, hasta que tome punto miel.
Por ultimo, se sirven los picarones rociados con la miel de chancaca.
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