Ingredientes
- 500 g Harina de trigo
- 25 g Levadura fresca
- 250 g Zapallo macre
- 250 g Camote amarillo
- 1 cda Aní
- 2 cdas Azúcar
- Canela
- 1/2 litro Miel de chancaca
- Aceite vegetal
Preparación
En una olla a fuego medio se cocinan el camote y el zapallo con tres tazas de agua durante 20 minutos.
Se cuela y se reserva el agua de cocción.
Se pasa el camote y el zapallo por un colador y se deja enfriar el puré, reservandolo.
En el agua de cocción reservada se disuelve la levadura, el azúcar y una pizca de sal.
Se tapa y se deja fermentar en un lugar tibio durante 20 minutos.
La mezcla se vierte sobre el puré de camote y zapallo, y se amasa.
Se añade poco a poco la harina y se continua amasando durante 15 minutos más.
Se incorpora el anis y se bate con un batidor de mano hasta que aparezcan burbujas en la masa.
Se tapa y se deja reposar durante dos horas en un lugar cálido.
En una paila u olla de fondo grueso, se calienta abundante aceite a fuego medio.
Se humedecen las manos con agua y se toma una porcion pequeña de la masa.
Se forma un hoyo en el centro y se frie el picaron durante unos segundos, hasta que dore.
Se retira con una varilla y se reserva sobre papel absorbente.
Se repite el procedimiento con la masa restante.
Aparte, en una olla a fuego medio se cocina la chancaca con los clavos de olor, la canela, la hoja de trigo y tres tazas de agua durante 20 minutos, hasta que tome punto miel.
Por ultimo, se sirven los picarones rociados con la miel de chancaca.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Picarones?
La receta de Picarones lleva aproximadamente 2 horas y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Picarones?
Con esta receta obtienes 8 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Picarones?
Picarones es una receta difícil, con 16 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Picarones?
Los ingredientes principales son: 500 g Harina de trigo; 25 g Levadura fresca; 250 g Zapallo macre; 250 g Camote amarillo; 1 cda Aní; 2 cdas Azúcar.
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