Torrejas
Las torrejas son un platillo tradicional de cuaresma en Mexico. Para prepararlas, se cocina la panocha con jitomate, cebolla, canela, pimienta y clavos hasta obtener una miel espesa. Se corta el pan, se bana en claras batidas, se frie y se sirve con miel caliente.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1/2 kg Panocha (piloncillo)
- 10 Pimientas negras
- 5 Clavos de olores
- 2 Claras de huevo batidas a punto de turron
- 2 Picones (pan de huevo)
- 1 Tomate
- 1 Cebolla
- 1 Raja de canela
- Aceite
- Ajonjoli, limpio y tostado
Preparación
Para preparar las torrejas, se debe cocer la panocha con el jitomate y la cebolla, cortados en trozos, junto a la raja de canela, la pimienta y los clavos.
Es importante cocinarlos hasta obtener una miel espesa al colar la mezcla.
Luego, se corta el pan de huevo en rebanadas y se pasan por las claras batidas a punto de turron.
Posteriormente, se frien en aceite muy caliente y se añade un poco de ajonjoli tostado.
Se doran las torrejas por ambos lados y se dejan escurrir.
Finalmente, se sirven las torrejas acompanadas de la miel caliente.
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