Sopa de pichones de paloma
La Sopa de pichones de paloma es un platillo nutritivo, con sabores intensos de hongos chinos, salsa de soja y vino. Su coccion lenta resalta la ternura de la carne, perfecta para revitalizar el cuerpo. Una receta que despierta sensaciones y curiosidades en la cocina.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
12
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 4 Pichones
- 450 g Pulpa de melon
- 4 Hongos grandes chinos
- 2 Jengibres
- 2 Chalotes
- 2 cdas Vino blanco seco
- 1 cda Salsa de soja
- 2 cdtas Azúcar
- 1 cdta Sal
- 1/4 Taza Aceite
Preparación
Cortar la pulpa de melon en trozos pequeños y salpimentar. Freír en una cucharada de aceite por 2 minutos y reservar.
Partir los pichones por la mitad a lo largo del espinazo, marinarlos con salsa de soja, y freirlos en aceite restante hasta que esten dorados.
En una olla grande, combinar los trozos de melon, los pichones dorados, hongos, jengibre picado finamente, chalotes picados, azúcar, vino y agua suficiente para cubrir los ingredientes. Llevar a ebullición.
Tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, o hasta que los pichones esten muy tiernos.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta