Pierna de cerdo adobada

Para preparar esta receta, primero se deben asar los tomates junto con las cebollas y los dientes de ajo durante 10 minutos.

Una vez asados, se licua el sofrito de ajos y cebollas por 1 minuto.

A continuación, se procede a tostar los 4 chiles en una sartén con aceite durante 2 minutos.

Luego de tostar los chiles, se colocan en una olla con agua y se hierven durante 8 minutos.

En una licuadora, se combinan los chiles con el sofrito de ajos, el jugo de naranja, vinagre, orégano, azúcar, tomillo, sal y pimienta al gusto, licuando hasta obtener una salsa con consistencia.

Para preparar la carne, se corta ligeramente con un cuchillo para rellenarla y se cubre con la salsa marinada de chiles, anadiendo hojas de laurel como decoracion.

Luego, se cubre la olla con la pierna de cerdo adentro y se hornea a 180C por 2 horas y media.

Se saca del horno, se corrige la sazon con más sal y pimienta si es necesario, y se hornea por 30 minutos adicionales.

Una vez lista, se rebanan la carne y se sirve el platillo.