Ingredientes
- 500 g Harina
- 200 cc Agua tibia
- 1 pizca Sal
- 7 g Levadura seca o 20 gr de levadura fresca
- 1 Taza Puré de tomat
- 2 Tomates peritas
- 1 cda Orégano
- 1 cda Ajo en polvo
- 1 cda Albahaca seca
- 1 cdta Pimentón
- C/n Pimienta
- 4 litros Onjas panceta ahumada
- 6 Aceitunas
- 1 cdta Azúcar
Preparación
Como primer paso disolvemos la levadura en el agua tibia junto con la cucharadita de azúcar, lo que va a comenzar a activarla.
Para empezar con la masa, debemos disponer la harina en un bowl o en la mesada, como prefieras. Con el bowl abrimos un agujero en el centro de la harina y echa la mezcla del agua y levadura.
Amasamos hasta obtener una masa lisa y suave, lo que nos da indicios de que está bien hidratada, si ves que en el amasado le falta agua, no dudes en agregarla, es mejor que sobre a que falte líquido, ya que es más fácil poder ajustar agregando más harina.
La dejamos descansando y levando en el bowl con un poco de harina y tapado con un repasador, hasta que duplique su tamaño.
Ahora pasamos a realizar la salsa! Muy importante ya que una rica salsa es el secreto de una buena pizza! En una sartén, con un poco de aceite de oliva (No tenes, no te preocupes, usa el de Girasol), calentamos la misma, y agregamos el tomate cortado en cubos (no te la quiero complicar, pero si quieres primero coloca los tomate en agua hirviendo por 30 segundos con un pequeño corte en cruz en la punta, y luego pasalo en agua fría, con esto los podes pelar muy fácil)
Una ves que el tomate ya empieza a ablandarse, colocamos el puré de tomate, la cucharadita de azúcar y las especias y salpimentamos la preparación, dejamos cocinar por 5 a 7 minutos a fuego medio, mientras más cocción más dulce y menos acida la salsa.
Ahora es momento de tomar la masa descansada y darle forma de pizza o pizzetas, como prefieras o como te quede mejor en tu sartén. A continuación, calentamos la sartén, con aceite de oliva (de nuevo si no tenes, dale al de girasol) y cuando este bien caliente, agregamos la masa de pizza y bajamos a fuego medio la temperatura, tapamos y dejamos que se cocine 5 a 7 minutos por lado.
Al dar la primera vuelta de la pizza, agregamos la salsa, el queso, las aceitunas y la panceta ahumada cortada en finas tiras o cuadraditos, si quieres puedes cocinarla antes para que quede crocante, pero depende del gusto de cada uno. Tapamos y dejamos que se termine de cocinar y derretir el queso. A COMER y acompañarla con una buena Cerveza!
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