Ingredientes
- 1 kg Harina comun
- 1 Sobre levadura en polvo o un pancito de levadura fresca
- C/n Agua (Tibia)
- 1 Chorro Aceite
- litro Sal
- 1 Cebolla grande
- 1 Lata Tomate al natural
- 1 Puré de tomate en caja
- 1 cda Azúcar
- C/n Orégano y sal
- 250 g Queso cuartirolo por pizza
Preparación
Fermentar la levadura con un poquito de harina, una cucharadita de azúcar y agua tibia. Dejar leudar unos minutos
En un recipiente grande ponemos el resto de la harina, agregamos un chorrito de aceite, colocamos el prefermento y agregamos suficiente salmuera. Comenzamos a amasar
Hay que amasar y batir para que todo se integre bien y la masa nos salga esponjosa. Es una masa más bien humeda, que se pega en las manos. Batimos aproximadamente por 15 minutos
Dejamos levar, tapada y cerca de la hornalla encendida si es que el día está un poco fresco. Cuando duplica el volumen podemos ya poner en la asadera, previamente untada con aceite. Nos humedecemos las manos con aceite para poder estirarlas, con mucha paciencia. Pintamos con salsa y al horno.
Para la salsa, rehogo un diente de ajo y la cebolla picada chiquita. Luego agrego el tomate, el puré de tomate, sal, orégano y azúcar. Dejo cocinar como media hora, o hasta que la salsa deja de estar acida. Me gusta que tenga un sabor dulzon
El horneado es en horno fuerte, 200 grados aproximadamente por 20 minutos más o menos. Después de armar le pongo unas gotas de aceite de oliva por encima y espolvoreo un poco de orégano
Utilice asadera cuadrada y me salieron cuatro pizzas delgadas
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