Ingredientes
- 2 y 1/2 kgs Tapa de asado
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Pimiento
- 1/4 Zanahoria
- 1 Cabeza ajo
- 1 y 1/5 kgs Harina 000
- 700 cc Agua
- 20 g Levadura
- 1 y 1/2 kgs Queso cremoso
- 500 g Tomate triturado
- C/n Condimentos y demas
Preparación
Sellar la carne en la parrilla, disponer en una fuente con las verduras cortadas y condimentar ligeramente, agregar caldo hasta casi cubrir, tapar con aluminio y hornear por 4hs a fuego bajo cuidando de que no se evapore todo el líquido.
Una vez frío cortar y desmechar, condimentar y reservar
Disolver en agua la levadura con una cdita. De azúcar y 5 de harina hasta hacer una esponja semiliquida, cuando duplico el volumen agregarlo a la mezcla de harina, agua y sal, amasar mucho con fuerza, debe quedar una masa blanda bien lisa.
DEJARLA DESCANSAR EN HELADERA hasta duplicar, bollar y volver a dejar tapada en heladera hasta que quede bien descansada para estirar
Hacer un rectangulo de masa, agregar el relleno, el tomate y el queso, agregar orégano, S&P, dejar el pliegue por debajo, pintar con huevo y leche, semillas o hierbas para decorar.
Hornear a fuego muy alto hasta que quede bien dorado con el exterior crujiente, cortar y servir inmediatamente
Maridaje: cerveza negra (sino la que te guste)
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