Ingredientes
- 250 g Polenta
- 1/2 litro Agua
- 1/2 litro Leche
- 4 Rebanadas Osobuco
- 1 kg Pechito de cerdo
- 750 cc Tomate triturado
- 1 cda Extracto de tomate
- 1 Cebolla
- 1 Vaso Vino
- 1 Bouquet de hierba
- 100 g Manteca fria
- litro Sal
- Pimienta
- 100 g Muzzarella
- 100 Queso pategras rallados
Preparación
Pasar por harina el osobuco y poner a hervir el pechito para desgrasar
Dorar la cebolla en oliva, cuando tome color sellar el osobuco
Una vez dorados de ambos lados echar el vino y dejar que se evapore el alcohol
Poner el tomate triturado, el pechito blanqueado, el extracto de tomates y las hierbas. Salpimentar y dejar estofar una hora
Poner a hervir el agua y la leche, salpimentar y cuando este por romper hervor agregar la polenta en forma de lluvia revolviendo permanentemente. Bajar el fuego al mínimo y seguir con batidor de alambre 10 minutos Agregarle 100 gr de muzzarella y 100 de queso pategras
Cuando se derrita el queso retirar del fuego e incorporar la manteca fría y mezclar
Servir la polenta sobre una fuente y encima la carne con la salsa
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