Polenta con pollo

En una tabla cortar en cubos el pollo. Reservar.

Cortar las verduras en forma pequena. Calentar una cacerola con poco de aceite y saltear las verduras hasta que doren.

Una vez las verduras esten doradas, incorporamos el pollo y cocinamos a fuego medio hasta que este bien cocido. Condimentamos con sal y pimienta.

Una vez este bien cocido y la preparación comience a perder líquido, incorporamos el agua y los cubitos de verdura. Continuamos la cocción a fuego medio, hasta que comience a hervir, revolviendo para que los cubos se disuelvan bien.

Una vez el caldo, este caliente agregamos la polenta en forma de lluvia revolviendo bien para que no se formen grumos. Cocinamos bien hasta que la preparación comience a espesar. Una vez la preparación este espesa le incorporamos el queso cremoso y continuamos revolviendo ya con el fuego apagado.

Emplatamos y servimos con queso de rallar.