Ingredientes
- 4 Medallones ossobucos
- 2 Cebollas
- 1 Morron verde
- 1 Morrón
- 1 rama Apio
- 2 Dientes Ajo
- 2 ramas Puerro
- 2 Tomates peritas
- 1 Lata Salsa de tomate
- C/n Caldo de verdura
- 1 Vaso Vino blanco (opcional)
- C/n Aceite
- C/n Queso parmesano
- 2 Tazas Polenta
- 3 Tazas Leche
- 3 Tazas Caldo
- C/n Ají molido
- 2 Hojas Laurel
- C/n Pimienta
- C/n Sal
- C/n Pimentón
Preparación
Pasar los medallones de ossobuco por harina. En una olla profunda con un chorrito de aceite dorar los medallones de ambos lados y retirar.
En la misma olla poner un poco más de aceite y saltear toda la verdura picada fina(menos el tomate) a fuego fuerte. Cuando la verdura se encuentre tierna, desglasar con el vaso de vino, poner nuevamente el osobuco junto con la verdura, el tomate picado, el puré de tomate y caldo hasta tapar todo.
Antes de tapar la olla le agregamos sal, pimienta, las hojas de laurel, un poquito de ají molido y pimentón. Bajamos el fuego a casi el mínimo y lo dejamos por 3 hs hasta que la carne este muy blanda.
Luego se hace la polenta. Para que quede consistente, debido a que va un rato a la heladera para después poder cortarla, utilizo 2 tazas de polenta por 5 de líquido. El líquido puede ser solo agua pero queda muy bien con 3 tazas de leche y 2 de caldo.
Una vez que la polenta está lista se esparce en una placa y se lleva 1 hora a la heladera hasta que quede bien dura. Luego se corta en la forma que se prefiera (conveniente cortar rectangulos con 2 cm de ancho) y en una plancha de hierro se grilla por todos sus lados.
Por ultimo, se sirven los trozos grillados con estofado por encima y un poco de queso parmesano rallado!
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