Pollo a la manteca de limón con papas en cuna

Lavamos bien el pollo y dejamos escurrir el agua para que quede un poco más seco. Lo abrimos al medio.

Separamos (NO quitamos) la piel.

Por otro lado pisamos un poco la manteca junto con la sal, pimienta y jugo de limón.

Entre medio de la carne y la piel del pollo untamos bien con la manteca condimentada. Hacemos lo mismo por encima de la piel.

Llevamos a horno medio primero con los huesos sobre la placa hasta que este dorado, vamos pincelando con la manteca restante.