Pollo a la provenzal con ensalada de remolacha, huevo y ajo

Hervir la remolacha por una h y en pequeños dados, cortar el ajo en pequeños daditos y guardar

Provenzal hidratada en aceite de girasol y vinagre de alcohol por 12 hs

Retirar la remolacha, escurrir, agregar el ajo y llevar a freezer

Rociar con aceite de girasol el fondo del horno eléctrico o asadera de vidrio y colocar el pollo del lado del dorso hasta dorar, pincelar con provenzal y tapar

Una vez dorado el dorso dar vuelta y verter toda la provenzal y dar vueltas un par de veces

Retirar el pollo, verter el fondo de cocción en un bol, colocar una parrilla en la cocina eléctrica o asadera y volver a colocar el pollo y pincelar con el fondo de cocción de ambos lados y varias veces hasta terminar la cocción, está se notara cuando el pollo se desarme

Hervir los huevos, colocarlos picados en el fondo de una fuente, retirar la remolacha del freezer con el ajo y agregar sobre el huevo, añadir sal y aceite de girasol

Presentar en sendas fuentes

El perfecto maridaje para un Chatos gran reserva de la localidad de Cachi (Valle Calchaqui)