Pollo criollo relleno
El Pollo Criollo Relleno es un platillo tradicional de la cocina cubana que destaca por su sabor unico y deliciosa combinacion de ingredientes. Lleno de aromas y sabores, este plato es perfecto para ocasiones especiales donde se busca sorprender a los comensales.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 Pollo entero grande
- 1/4 kg Jamón serrano
- 1/4 kg Carne molida de cerdo
- 1 Cebolla grande
- 2 Huevos
- 2 Ajos
- 150 g Bacon
- 1 Taza Vino blanco
- 1/2 Taza Pan rallado
- Pasa
- Cacahuates pelado
- 1 Barra de mantequilla
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar esta receta, se comienza deshuesando el pollo, dejando unicamente los huesos del ala para que quede limpio, abierto en canal y en una sola pieza.
Se recomienda utilizar unas tijeras adecuadas para facilitar este proceso.
Luego, se deja marinar el pollo con vino, sal y pimienta.
En cuanto al relleno, se pica el jamón en cuadros pequeños y se mezcla con la carne de cerdo, pan molido, tocino picado, pasas y cacahuate, marinar en vino, sal y pimienta mientras se saltea finamente la cebolla y el ajo en mantequilla.
Una vez que la cebolla este acitronada y se haya enfriado, se añade a la mezcla del relleno junto con los huevos y se incorpora bien hasta obtener una masa firme.
Luego, se rellena el pollo y se cierra con aguja y cordel de cocina, reservando el relleno restante.
Se coloca el pollo en el horno durante aproximadamente media hora, y se agrega el relleno sobrante a la charola para que termine de cocerse sobre el mismo.
Una vez listo, se lleva a la mesa para servir entero.
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