Ingredientes
- 1 kg Harina integral
- 50 g Levadura fresca
- 600 cc Agua (Tibia)
- litro Sal
- 4 cdas Aceite
- 1 kg Tomates maduro
- 1 Cebolla
- Ajo en polvo
- Orégano
- Ají molido
- Sal y pimienta
- Pimentón
Preparación
Realizar la espuma de levadura: en un recipiente plastico largo colocar la levadura, una cucharadita de azúcar y un poco de agua tibia. Desarmar la levadura, tapar y reservar en ambiete cálido.
Colocar en un bowl la harina integral junto con la sal. Mezclar bien.
Realizar un hueco en el centro y colocar el aceite. Integrar con la harina de los bordes y luego colocar de a poco la levadura. Seguir integrando.
Una vez incorporada toda la levadura, agregar de a poco el agua hasta que toda la harina se incorpore y forme una masa uniforme y no pegajosa.
Dejar reposar tapada por 1 hora para que leude.
Una vez leudada dividir la masa en 4 (para 4 pizzas de 8 porciones) y estirar con palo de amasar. Acomodar en asadera con un poco de aceite, tapar y reservar para que siga leudando por 30 minutos.
Para la salsa de tomate: picar la cebolla y sofreir. Rallar el tomate descartando la piel e incorporar el puré a la cebolla. Agregar los condimentos menos el pimentón y dejar cocinar por unos 20 minutos. Apagar el fuego e incorporar el pimentón.
Agregar un poco de salsa a cada pre pizza y cocinar en horno medio hasta formar el piso de la misma.
Agregar el topping que se desee si se va a comer en el momento sino dejar enfreiar y freezar. Duracion de hasta 3 meses en freezer.
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